মুচমুচে ফুচকা দেখলেই জিভে জল চলে আসে। ডাল পুরে ভরা ফুচকার ভেতরে টক আর ঝাল মিশিয়ে মুখের ভেতর ভরে দিলে এক তৃপ্তি।
ফুচকা ব্যাবসাও তাই বেশ জমজমাট। ইউনিভার্সিটির মোড়ে, স্কুল কলেজের সামনে, মার্কেটে, শপিং মলে দেখা মেলে ফুচকা বিক্রেতাদের।
অবশ্য যেখানে সেখানে ফুচকা খাওয়া থেকে বিরত থাকা উচিত কারন অত্যন্ত অস্বাস্থ্যকর পরিবেশে তৈরি হয় ফুচকা যা সাস্থের জন্য হুমকি স্বরূপ। তাই দেখে শুনে ভালো জায়গা থেকে খাওয়া উচিত ফুচকা।
তাছাড়া আপনি ঘরে বসেও বানিয়ে ফেলতে পারেন এই মজাদার খাবার।
ফুচকা বানানোর রেসিপি
ফুচকা তৈরির উপকরণ
সুজি- আধা কাপ
ময়দা- আধা কাপ
বেকিং সোডা- ১/৪ চা চামচ
তেল- পরিমাণমত
ফুচকার পুর তৈরির উপকরণ
ডাবলি- ১ কাপ
আলু- ২টি
পেঁয়াজ কুচি
কাঁচামরিচ কুচি
ধনেপাতা কুচি
চটপটির মসলা
লবণ- সামান্য
সেদ্ধ ডিম কুচি- পরিমাণ মতো
টক তৈরির উপকরণ
তেঁতুল- ২ টেবিল চামচ
চিনি- ১ চা চামচ
লবণ- পরিমাণ মতো
টালা জিরার গুঁড়া- ১/৪ চা চামচ
টালা শুকনা মরিচের গুঁড়া- স্বাদ মতো
চটপটির মসলা- ১/৪ চা চামচ
প্রস্তুত প্রণালি
একটি বাটিতে সুজি, ১ টেবিল চামচ তেল, ময়দা ও বেকিং সোডা একসাথে মিশিয়ে নিন। এরপর ৫ টেবিল চামচ কুসুম গরম পানি মিশিয়ে ব্যাটার তৈরি করুন। লবণ দেওয়ার দরকার নেই। ৫ মিনিট মাখিয়ে নিয়ে ৩০ মিনিটের জন্য ঢেকে রাখুন। সামান্য তেল এর উপরে অল্প অল্প করে ডো নিয়ে রুটি বেলে নিন। সাধারণ রুটির চাইতে পাতলা হবে রুটি। টিনের কৌটা অথবা কাটার দিয়ে গোল গোল করে কেটে নিন রুটি।
প্যানে তেল গরম করে একটি একটি করে ফুচকা দিন। সব একসঙ্গে দিলে একটির সঙ্গে আরেকটি লেগে যাবে।
ভেতরের পুর তৈরির জন্য ডাবলি আগে থেকে পানিতে ভিজিয়ে রাখতে হবে। এরপর লবণ দিয়ে সেদ্ধ করে নিন। একটু বেশি সেদ্ধ করবেন যেন ভালমত গলে যায় ডাবলি। আলু সেদ্ধ করে চটকে মিশিয়ে দিন সেদ্ধ ডাবলির সঙ্গে। ডিম বাদে পুর তৈরি সব উপকরণ একসাথে দিয়ে মিশিয়ে নিন ডাবলির সঙ্গে।
টক তৈরি জন্য তেঁতুল কিছুক্ষণ পানিতে ভিজিয়ে রেখে কচলে বিচি ফেলে দিন। ঘন তেঁতুলের ক্বাথ তৈরি হলে একে একে বাকি সব উপকরণ মিশিয়ে নিন। ফুচকা ভেঙ্গে পুর দিয়ে উপরে সেদ্ধ ডিম কুচি করে ছিটিয়ে দিন। এরপর তেঁতুলের টক দিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার ফুচকা।
ফুচকা বানানোর রেসিপি, ফুচকা বানানোর নিয়ম, ফুচকার ইতিহাস, ফুচকা পিক, ফুচকা বানানো মেশিন, তুমি কি ফুচকা খাবে, ফুচকা খাবেন, সুজি ছাড়া ফুচকা রেসিপি, সুজি দিয়ে ফুচকা বানানো, ফুচকা খেলে কি হয়,, চটপটি ফুচকা রেসিপি, ফুচকা বানানো মেশিন, শোনপাপড়ি বানানোর রেসিপি, সিঙারা বানানোর রেসিপি, পুসকা, ফুসকার পুর রেসিপি, Fuchka eating, পপি কিচেন
