ঈদের সকালে মিষ্টিমুখ করার রীতি অনেকদিন ধরে চলে আসছে আমাদের দেশে। ইসলাম ধর্মে ঈদের সকালে মিষ্টি জাতীয় খাবার খাওয়া সুন্নত। এবার ঈদুল আযহা উপলক্ষ্যে কয়েকটি মজাদার মিষ্টির রেসিপি এখানে দেয়া হল-
ইয়োগার্ট পুডিং
উপকরণ
- ডিম ৪টি,
- গুঁড়া দুধ ৪ টেবিল চামচ,
- দই ১ কাপ,
- চিনি আধা কাপ এবং
- পানি আধা কাপ।
তৈরি করবার প্রণালী
- পুডিং তৈরির পাত্রে ৩ টেবিল চামচ চিনি ও ২ টেবিল চামচ পানি মিশিয়ে চুলায় রেখে মাঝারি আঁচে ক্যারামেল করুন।
- খেয়াল রাখতে হবে ক্যারামেল যেন বেশি গাঢ় না হয়। এরপর পাত্রটি ঠাণ্ডা হয়ে গেলে এক চা চামচ ঘি দিয়ে ব্রাশ করে নিন।
- এবার একটি বড় বাটিতে ডিমগুলো ভেঙে নিয়ে গুঁড়া দুধ ও পানি মিশিয়ে ঘন করে ভালভাবে গুলে রাখুন।
- দই থেকে পানি ঝরিয়ে নিন।এরপর ব্লেন্ডারে ডিম, চিনি, দুধ ও দই দিয়ে এক মিনিট ব্লেন্ড করে মিশ্রণটি ক্যারামেল পাত্রে ছেঁকে ঢেলে নিন।
- পুডিং পাত্র ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন।
- এখন একটি পাত্রে ৩ কাপ পানি দিয়ে একটি স্ট্যান্ডের ওপর পুডিং পাত্র বসিয়ে দিন। পাত্রটি ভারী কিছু দিয়ে ঢেকে মিডিয়াম আঁচে ২০-২৫ মিনিট স্টিম করুন।
- এরপর ঠাণ্ডা হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। ঠাণ্ডা হয়ে গেলে নামিয়ে পরিবেশন পাত্রে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
মালাই চপ
উপকরণ
- তরল দুধ ১ লিটার,
- এলাচি ২টি,
- গুঁড়া দুধ ১ কাপ,
- চিনি পরিমাণমতো,
- বেকিং পাউডার আধা চা চামচ,
- ঘি এক টেবিল চামচ এবং
- ডিম ১টি।
তৈরি করবার প্রণালী
- প্রথমে সসপ্যানে তরল দুধ, এলাচি ও চিনি দিয়ে তৈরি করে নিন সিরা।
- এবার বাটিতে গুঁড়া দুধ, বেকিং পাউডার, ঘি ও ডিম নিয়ে ভালোভাবে মাখিয়ে বাইয়ে নিন ডো।
- এখন ডো দিয়ে চপ আকারে কয়েকটি বানিয়ে গরম সিরায় দিয়ে রান্না করুন।
- সব শেষে ঘন দুধ দিয়ে কিছুক্ষণ রান্না করে পরিবেশন করুন দারুণ স্বাদের মালাই চপ।
ম্যাংগো ক্ষীর
উপকরণ
- দুধ দেড় লিটার,
- কিশমিশ তিন চামচ,
- ঘি ২ চামচ,
- পাকা আম এক-দুটি,
- খোয়া ক্ষীর ৩ টেবিল চামচ,
- চিনি ৮ টেবিল চামচ,
- পোলাউ চালের গুঁড়া ৪ চামচ এবং
- সুজি ২ টেবিল চামচ।
তৈরি করবার প্রণালী
- আম ভালো করে ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে পেস্ট বানিয়ে নিন।
- কিশমিশ ঘি দিয়ে ভেজে নিন। কড়াইয়ে দুধ দিয়ে অল্প আঁচে ফুটিয়ে ঘন করে নিন। সুজি শুকনো করে ভাজুন। ঘন দুধের মধ্যে ভাজা সুজি দিয়ে বার বার নাড়তে থাকুন। যতক্ষণ না মিহি হয়ে মিশে যাবে ততক্ষণ নাড়তে থাকুন।
- এরপর চালের গুঁড়া দুধের মধ্যে দিয়ে একইভাবে নাড়তে থাকুন। মিশ্রণটিতে চিনি ও খোয়া ক্ষীর দিয়ে নিন। মিশ্রণটি খুব ঘন হয়ে এলে তাতে আমের পেস্ট দিয়ে নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ না দুধের সাথে মিশে যায়।
- এবার ঘিয়ে ভাজা কিশমিশ এতে দিয়ে দিন। আম দুধের মিশ্রণটি ১০ মিনিট ডিপ ফ্রিজে রাখুন।
- মিশ্রণটি জমে গেলে ফ্রিজ থেকে বের করে পরিবেশন করুন।
- ঢাকা বাংলাদেশের সেরা বক্ষব্যাধী বিশেষজ্ঞ ডাক্তার
- খুলনার সেরা সার্জারী বিশেষজ্ঞ ডাক্তার
- সহজেই মাইগ্রেনের সমস্যা থেকে মুক্তি
- ঢাকা বাংলাদেশের সেরা সার্জারী বিশেষজ্ঞ ডাক্তার
- শুরু হল ফাইজারের টিকা দেয়া, যারা পাবেন এই টিকা !
- মা বাবার অবাধ্য হলে কি হয়!
- যে লক্ষণ দেখে বুঝবেন আপনি অনেক বুদ্ধিমান
- ধানমণ্ডি ঢাকার সেরা হৃদরোগ বিশেষজ্ঞ ডাক্তার
- উত্তরা ঢাকার সেরা হৃদরোগ বিশেষজ্ঞ ডাক্তার
- গুলশান ঢাকার সেরা হৃদরোগ বিশেষজ্ঞ ডাক্তার
