কুনাফা রেসিপি, শাহী নবাবী সেমাই, Nawabi semai recipe in bengali, মালাই সেমাই রেসিপি, লাচ্ছা সেমাই রেসিপি, সেমাই দিয়ে বিভিন্ন রেসিপি, সেমাইয়ের বরফি রেসিপি, ঈদ স্পেশাল সেমাই রেসিপি
যে কোন অনুষ্ঠানে মজাদার করে রান্না করুন নবাবী সেমাই। ঘরে আসা অতিথিকে সেমাই দিয়ে আপ্যায়ন করুণ। সেমাই অনেকেই অনেক ধরনের করে রান্না করে থাকেন কিন্তু নবাবী সেমাই স্বাদে একবারে নতুনত্ব আনে।
চলুন দেখে নেই নবাবী সেমাই তৈরি করবার প্রণালী-
উপকরণ:
- সেমাই- ৪০০ গ্রাম
- ঘি- ২/৩ টেবিল চামচ
- গুঁড়ো দুধ- ৪/৫ টেবিল চামচ
- চিনি- স্বাদমতো
- জর্দার রং- হাফ টেবিল চামচ।
ক্রিম তৈরিতে যা লাগবে:
দুধ- ১ লিটার, কনডেন্স মিল্ক- ১ কাপ, গুড়ো দুধ- হাফ কাপ, ক্রিম- হাফ কাপ, কর্ন ফ্লাওয়ার- ৪ টেবিল চামচ।
ক্রিমের প্রস্তুতি প্রণালি:
আগে থেকে গরম করা এক কেজি পরিমাণ গরুর দুধ, কনডেন্স মিল্ক, গুঁড়া দুধ, ক্রিম, এবং কর্নফ্লাওয়ার মিশিয়ে জ্বাল করে নিন। যাতে করে এক কেজি পরিমাণ দুধ কমে অর্ধেক হয়ে যায়।
প্রস্তুত প্রণালি:
প্রথমে চুলায় একটি বড় পাত্রে ঘি গরম করে নিতে হবে। ঘি গরম হয়ে গেলে এর মধ্যে সেমাই, গুঁড়া দুধ, চিনি দিয়ে অল্প আঁচে ভালো ভাবে ভেঁজে নিতে হবে। ভাজা সেমাই থেকে গরম অবস্থায় পাত্রে এক কাপের মতো রেখে বাকিটা অন্য একটি পাত্রে তুলে রেখে দিন। পাত্রে যেটুকু সেমাই ছিল সেই তার সাথে অল্প পরিমাণে জর্দার রং মিশিয়ে দিন।
পরিবেশন
যে পাত্রে পরিবেশন করা হবে সে পাত্রে ঘি দিয়ে আলাদা করে ভেজে রাখা সেমাই দিয়ে দিন। তার উপর ক্রিমের মিশ্রণ দিন।শেষে, জর্দার রং দিয়ে ভেজে রাখা সেমাই ক্রিমের উপর দিন। সৌন্দর্য এবং খাবারের স্বাদ বাড়াতে উপরে বাদাম এবং কিশমিশ দিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার, সুস্বাদ এই নওয়াবি সেমাই।
ঈদ স্পেশাল নবাবি সেমাই
বাঙালি সংস্কৃতির মিষ্টিজাতীয় খাবারের মধ্যে সেমাই একটি বিশেষ স্থান দখল করে আছে, বিশেষ করে ঈদে। নবাবি সেমাই স্বাদে নতুনত্ব আনবে এবং আপনার ঈদের আনন্দকে আরও বাড়িয়ে তুলবে।
প্রয়োজনীয় উপকরণ:
- লাচ্ছা সেমাই: ২৫০ গ্রাম
- তরল দুধ: ২ লিটার
- গুঁড়ো দুধ: ৫ কাপ
- ঘি: ১ টেবিল চামচ
- কনডেন্সড মিল্ক: ১ কাপ
- চিনি: ২ টেবিল চামচ
- কাজুবাদাম কুচি: ২ টেবিল চামচ
- পেস্তাবাদাম কুচি: ১ চা-চামচ
- কিশমিশ: ১ টেবিল চামচ
- শুকনো লাল চেরি: ১ টেবিল চামচ
- মাওয়া: ৩ টেবিল চামচ
- জাফরান: ২টি ছোট পাপড়ি
- লবণ: পরিমাণমতো
প্রস্তুত প্রণালি:
- সেমাই ভাজা: একটি সসপ্যানে ঘি গরম করে লাচ্ছা সেমাই বাদামী করে ভেজে নিন। এরপর ২ কাপ গুঁড়া দুধ যোগ করে ১ মিনিট ভাজুন। এরপর এটি একটি প্লেটে তুলে রাখুন।
- দুধের ক্ষীর তৈরি: একই সসপ্যানে তরল দুধ ফুটিয়ে ঘন করুন। যখন দুধ ঘন হতে শুরু করবে, তখন ঘি এবং গুঁড়া দুধ যোগ করুন। ২ মিনিট অপেক্ষা করুন যতক্ষণ না এটি ঘন ক্ষীর হয়ে যায়।
- স্তরায়ন: একটি পাত্রে প্রথমে কিছু ভাজা সেমাই দিয়ে একটি স্তর তৈরি করুন। এরপর দুধের ক্ষীর দিন। তার পর কনডেন্সড মিল্কের লেয়ার দিন এবং আবার ভাজা সেমাইয়ের স্তর দিন।
- সাজানো: ওপরে কাজুবাদাম, পেস্তাবাদাম, কিশমিশ ও মাওয়া ছড়িয়ে দিন।
- ফ্রিজে রাখুন: ডিপ ফ্রিজে ১০-১৫ মিনিট রাখুন। এরপর পরিবেশন করুন।
এই নবাবি সেমাই আপনাদের ঈদের আনন্দকে আরও রঙ্গিন করবে। আশা করি, বানাতে গিয়ে ভালো লাগবে!
